Rencontre avec Bertrand Joinville, caviste indépendant à Dijon
« Mon charcutier, mon fromager , mon caviste… » Quand on a trouvé le bon artisan, on veut souvent le garder pour soi. Bertrand Joinville, qui a ouvert son établissement O Gré du Vin, 106 rue Monge à Dijon, il y a tout juste deux ans, fait partie de ces artisans qui aiment partager leur passion. Sur ses murs on peut voir les portraits des vignerons qu’il a dénichés grâce au bouche à oreille ou sur le web en lisant les blogs d’amateurs de vin. En pleine saison des foires aux vins dans la grande distribution, il revient sur la différence essentielle entre les vins qu’on trouve dans les linéaires des grandes surfaces et ceux qu’on peut trouver chez les cavistes indépendants.
Des vins qui ont une histoire, un terroir et un vigneron à raconter
« J’ai simplement le désir de bien boire, de partager le vin que j’aime, de partager mon idée du vin. La gamme sélectionnée est le reflet de cette idée, avec des vins de rencontres, d’hommes et de femmes passionnés, de partage, de convivialité et de plaisir. A force de goûter, on se rend compte que certains vins sont hors normes, élaborés par des anticonformistes, loin des standards et de l’uniformisation du goût. Au-delà du côté hors normes et insolite de certains vins, je recherche avant tout des vins qui ont une histoire, un terroir et un vigneron à raconter. »
Chez Bertrand Joinville on trouve à boire et à manger… et à voir aussi maintenant !
Après deux ans d’existence, Bertrand Joinville a choisi d’ouvrir son établissement aux artistes : peintres et musiciens vont se croiser pour des expositions et des concerts dans la salle aménagée au dessus des caves et de la boutique. Une des premières artistes à exposer en ce moment est Catherine Grosjean dont le mari est bien connu des vignerons et des blogs de vin. A l’écart de la boutique où Bertrand reçoit les clients, on peut admirer tranquillement les oeuvres en dégustant un vin de vigneron et en grignotant de bons produits du terroir, une bien belle cave à manger et à boire !
O gré du vin
106 rue Monge – 21000 DIJON – 03 80 65 90 62
Nous sommes toujours très heureux de voir que de nombreux professionnels partagent notre opinion, c’est exactement la raison pour laquelle nous avons développé Mon Vigneron, un site qui rapproche les vignerons et amateurs de vin.
visitez un boucher, charcutier caviste d’exception à Noyers sur Serein prés de Chablis :
http://www.maison-paillot.fr
Dis-donc Benjamin, t’as pas l’impression de faire de la récupération de bas étage avec ton commentaire? Tu prônes exactement l’inverse de ce qui est dit dans cet article en invitant à squeezer les « nobles » intermédiaires tels que Bertrand, qui dans son petit coin de paradis s’évertue à rendre intelligible, à vulgariser et à promouvoir une autre culture du vin basée sur le respect du vivant. Honte sur toi, et longue vie à Ô Gré du Vin!