C’est pourtant le cas avec ce décanteur à vin aux formes originales ! Comme le dit le présentateur à l’accent du Québec : « Regardez cela ! Je vous garantie qu’à une fête vous allez faire parler le monde… »
Plus sérieusement, il fallait un spécialiste pour nous expliquer à quoi cela sert de décanter le vin : « la décantation est l’acte noble, qui consiste à séparer le dépôt d’un vin, (soit sa partie solide), du vin lui-même. Le carafage est simplement l’acte qui consiste à aérer le vin, au contact de l’air, afin que le vin (souvent jeune) puisse s’étoffer, et s’assagir. »
Décanter un vieux vin peut « dénaturer, choquer le vin, voire le tuer »
Le sommelier Emmanuel Delmas préfère éviter de décanter un vieux vin : « la décantation consiste surtout pour le vin à devoir affronter une très soudaine et violente oxygénation. Or, ce vin, si précieux, âgé, est resté enfermé dans son flacon, 36 années durant pour celui-ci. Et Dieu sait que cet élixir, si capricieux, a besoin de calme, de sérénité, et de respect. Si vous procédez de la sorte, en le décantant, sa durée de vie, dûe à cet acte violent qu’est l’oxygénation, deviendra très limitée. Une demi-heure plus tard, il n’en restera que très peu d’âme, et vos souvenirs seront bien brouillés. »
Emmanuel Delmas conseille de prendre son temps
« L’idéal pour un vin digne d’intérêt, est d’être ouvert 6 voire 12 heures à l’avance pour les plus prestigieux, c’est à dire chambré. Laissez les respirer dans votre cave à 13°, débouchés. En respirant, le vin gagnera en finesse, et en élégance. Le vin a besoin de temps. La surface d’aération, propre au goulot reste très limitée, d’autant plus lorsque le format de la bouteille est grand. Votre vin ne s’évanouira pas en quelques heures, soyez rassuré. Et vous constaterez que cette infinie patience, respect offert à vos flacons, récompenseront tous vos efforts. Cette lente oxygénation naturelle offre aux vins un confort merveilleux, qu’ils vous en remercieront. »
Info dénichée chez Guillaume du site Webcaviste
Crédit photo carrousel : sex daniel @bernardinelli cc: by-nc-nd/2.0/
Très pratique pour verser … si la fonction première est de verser ! ;)