Guillaume Bodin a rendu visite à un jeune vigneron talentueux, Sylvain Loichet à Chorey les Beaune.
Bien que ses parents soient plutôt dans la pierre de Comblanchien que dans la viticulture, Sylvain Loichet a toujours été passionné par le vin. Il a donc d’abord fait ses études au Lycée viticole de Beaune puis en 2005 il a repris les vignes familiales qui étaient louées à d’autres vignerons.
L’envie de cultiver la vigne le plus naturellement possible s’est vite imposée et toute l’exploitation est passée progressivement en culture biologique. Il présente d’ailleurs une vigne au milieu des grands Crus d’Aloxe-Corton à laquelle il a redonné vie: en effet celle-ci avait été cultivée de façon intensive avec désherbant, engrais chimique et sans labourage. La vigne étant devenue un peu paresseuse, il a fallu lui redonner de la vigueur pour aller chercher plus profond l’expression de son terroir.
Pour la dégustation, Sylvain Loichet a choisi un Pernand-Vergelesses lieu dit « les belles filles » 2008.
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