Le SO2 est-il « la réincarnation moléculaire du diable »? Slate pose la question du soufre ajouté dans le vin

R carlotta par Silvia di Natale cc: by-nd/2.0/

Jean-Yves Nau est journaliste, docteur en médecine et viticulteur. Il aborde sur Slate.fr le sujet délicat du soufre ajouté dans le vin:

« Oser ne pas user du soufre est l’ultime étape d’un long chemin de croix qui inclut le refus de toutes les substances de l’humaine chimie, la renaissance du sol, le respect de la plante. Le soufre apparaît bien ici comme la réincarnation moléculaire du diable… »

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