Attendre le jour J pour cueillir les raisins en Bourgogne
En septembre, le raisin est l’objet de toutes les attentions. En effet, il faut impérativement le cueillir au bon moment en évaluant non seulement sa maturité mais aussi en anticipant les aléas de la météo et les contraintes de planning afin de ne pas manquer de bras le jour J. Une fois de plus, le vigneron doit faire les bons choix aidé par son expérience et les analyses sur les baies de ses vignes. Puis vient le jour de la récolte avec la nécessité de ne ramasser que le bon raisin parvenu à la bonne maturité en expliquant aux vendangeurs comment s’y prendre sans y laisser un bout de doigt !
Une vidéo produite par le BIVB pour découvrir les vendanges
Christine Monamy, responsable de la coordination technique et de l’Observatoire du Millésime au BIVB, François Labet, membre de la commission marketing et communication du BIVB, et Denis Fetzmann, membre de la commission technique du BIVB, se succèdent pour expliquer les vendanges bourguignonnes. Du contrôle de maturité au pressoir, ils décrivent les différentes étapes pour obtenir les grands vins de Bourgogne.
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