Les vins jeunes ont besoin de prendre l’air
Comme le dit Thomas Bravo-Maza dans la vidéo ci-dessous, il faut aérer le vin jeune pour qu’il se « déplie » car après deux ou trois ans passés en bouteille, il est encore « anchylosé » ou « fermé ». Pour l’ouvrir, il faut lui apporter de l’oxygène pour que toute sa puissance aromatique soit dévoilée au nez comme en bouche.
Une carafe plutôt qu’un réacteur d’avion
Si vous ne pouvez pas vous rendre à l’aéroport de l’île de Saint-Martin pour aérer votre vin avec un réacteur d’avion de ligne, Thomas conseille d’utiliser une carafe. Ustensile indispensable pour les vins jeunes, blancs ou rouges, et même pour le Champagne. Pas de souci pour les bulles car l’effervescence peut durer toute une journée. Le Champagne peut ainsi délivrer tous ses arômes. Certains conseillent même d’utiliser un verre à vin plutôt qu’une flûte à champagne pour profiter de toutes les subtilités du vin effervescent.
Crédit photo carrousel: Saint Martin par hankplank cc: by-nc-nd/2.0/
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