Une étoile en plein coeur de Beaune et de la Bourgogne
Le restaurant Loiseau des Vignes, dirigé par Christophe Gines, a ouvert en 2007 dans le coeur historique de Beaune. Il s’agit d’un nouveau concept de restaurant dont la cuisine permet de déguster d’incontournables spécialités bourguignonnes qui côtoient les créations actuelles du chef Christophe Quéant. En 2010, Dominique Loiseau fut doublement récompensée. L’établissement de Beaune a reçu sa première étoile au guide Michelin et le Grand prix de la Presse du Vin pour sa carte de vin au verre unique en Europe !
70 vins référencés et 40 000 verres servis en 2010 !
Parmi les 70 vins blancs et rouges figure une cinquantaine de références bourguignonnes sélectionnées par Eric Goettelmann, chef sommelier du Relais Bernard Loiseau (3 étoiles Michelin):
« La carte des vins met à l’honneur de jeunes espoirs, ainsi que des valeurs sûres. De belles références ont aussi été retenues chez les négociants Jadot, Drouhin, Faiveley, Bichot, Bouchard… Mais la grande surprise vient du côté des fameux introuvables que produisent, aux aléas des saisons et des disponibilités, Jean-François Coche-Dury, Bonneau du Martray, Comtes Lafon ou encore Domaine Raveneau, pour n’en citer que les principaux. Ce choix unique doit permettre à chacun d’accéder à des vins rares ou simplement de faire des découvertes. En effet, le prix d’un verre varie entre 3 et 45 € ».
Vidéo de la présentation du concept de vin au verre avec des armoires à vin spéciales
Loiseau Des Vignes
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