Une expérience est menée par les oenologues suisses sur les conditions de garde du vin de Chasselas. Les vins issus de ce cépage ayant tendance à mal vieillir, on va donc les plonger dans une fosse dans le Lac Léman profonde de 80 mètres au pied du Château Chillon:
«A 30 mètres, nous devrions avoir des conditions de garde idéales», a expliqué à l’ATS Daniel Dufaux, directeur technique de Henri Badoux SA et président des oenologues suisses.
Le caisson permet de garder les 400 bouteilles dans l’obscurité complète et un taux d’humidité constant ;-) Les flacons seront examinés régulièrement pour voir comment évoluent les bouchons de liège et le vin.
A noter une forte progression, depuis l’annonce de cette information, du nombre d’inscription en centre de plongée ;-)
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