NUT : Bernard HUDELOT, vin et antioxydants
envoyé par Dijon-Sante. – L’actualité du moment en vidéo.
Dijon Santé Côte d’Or a interviewé pendant le congrès Vitagora fin 2009 Bernard Hudelot, responsable de la commission Vin et Santé à l’Union des Oenologues et responsable de la filière Vigne et Vin de Vitagora.
Dans ce reportage, il revient sur l’histoire du vin dans notre alimentation: « Pourquoi on utilise le vin dans l’alimentation depuis l’Antiquité? » Pourquoi on dit par exemple « à votre santé« , pourquoi on parle d’eau de vie ou comme Pasteur du « lait des vieillards » ?
Selon Bernard Hudelot, le vin était « le seul produit alimentaire capable de conserver les antioxydants l’hiver » et les anciens y trouvaient « les antioxydants nécessaires à l’équilibre de leurs cellules » .
« Le vin est un produit idéal car l’antioxydant conserve son potentiel antioxydant dans l’alcool et dans l’acidité ». Bien sûr, « il ne faut pas en boire trop, toujours avec modération ».
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