Interview en anglais du chef Johan Björklun du Bistro de L’Hôtel à Beaune
Vinomaniac.TV a rendu visite au Chef suédois Johan Björklun, le propriétaire de l’Hôtel à Beaune depuis 2001 et du Bistro ouvert en 2007 juste à côté. Il propose une cuisine mi gastronomique mi bistro, un mélange entre tradition et finesse.
Selon lui, Beaune est l’endroit idéal pour un restaurant car « tous les produits du terroir sont à votre porte » comme par exemple les poulets et les cailles de Bresse ou toutes les sortes de fromages.
La carte des vins fait une large place aux vins de Bourgogne avec plus de 500 références! Originalité de la cave: vous pouvez y accéder par l’ascenseur de l’Hôtel pour y faire un petit tour pour dénicher la bouteille de vos rêves…
source: site de l’Hôtel de Beaune
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